穿过几条胡同后，地形豁然开朗，露出一块很大的空地场，周边有几盏昏暗的路灯照耀下，地下到处都是破烂的菜叶等杂物，看来这块地方白天应该是一个小型的菜市场。不远处一户紧挨着菜市场的人家搭起了凉棚，里面横七竖八地摆着几张桌子，椅子就少的可怜了，和桌子配不上套。

凉棚的最里面，白雾缭绕，两口大锅被架起，下面的柴火旺盛。一个白发满头的干瘦老者穿着挎肩的大皮裤，红润的脸上布满汗滴，正在忙碌的搅炒着大锅里的什么事物。少的可怜的桌子四周，站满了陌生人。围在一起正在大口大口地吃着碗里的白色类似面条一样的东西。而等候在大锅前排队的人也不在少数，个个的捧着白瓷碗都翘首以待，一副欲得之而后快的焦急神情。

林翰观察到不论是吃没吃到这神秘食物的人们，穿衣打扮也各不相同。市井之中的贩夫走卒，还是带着眼镜文质彬彬的学者，类似于孙子琪和他这样的走南闯北的业务员，还有街边染着黄毛的小青年，各种人齐聚在这里，现在的身份统一的只有一个，就是食客。孙子琪神秘地道：“喏，就是这里了，没想到咱们今天稍稍来的晚了一点，就得等上半天了。”林翰好奇道：“孙总，这些人碗里的白色面条是什么东西？”

孙子琪笑道：“你去看看凉棚一边的招牌。”林翰依然侧身走到一边，果然看到了一条布幅老而陈旧的垂卷下来，沾满了油渍和污浊，上面写着的四个大字却龙飞凤舞苍劲有力：贝记毛肚。林翰恍然大悟，原来这里是弄巷深处的一家特色毛肚馆。食客们碗里类似于面条的东西，正是乳白色的毛肚。

孙子琪已经站进了排队的人群里，笑着小声和林翰解释：“这家馆子的老板姓贝，就是里面的那个白发老头。他用现在流行的广告语形容呢，就是‘专注毛肚制作工艺三十年’，解放后搬来的阜环，把家里祖传的毛肚制作工艺发扬光大，并且在这里定居下来，开了这间铺子。这一开，就是三十年，从没有换过店址或者扩大营业规模。他亲自选材亲自煮出来的毛肚，口感脆嫩爽口化渣，味道纯正的叫人欲罢不能。现在市面上大多数商家发制毛肚的方法都是采取的碱发，虽然注重了口感，却有很多的缺陷。比如破坏营养或者使食材变的老韧。他家则不然，贝老人家一直秉承保质保量原汁原味的制作流程，再辅以他独到的家传秘法，童叟无欺，可谓业界良心，呵呵。你瞧到那几个大字了么？那是八十年代末咱们省的一任省委书记光临他家品尝完后，特意亲笔留下的墨宝。”

林翰问道：“可是这个时间还顾客盈门，那他这一天不得忙死啊？”孙子琪摇头道：“这却是你有所不知了。贝老头对食材的原料选择非常挑剔，他家的一个亲戚在阜环郊外开的养牛场，现在专门负责独家给他供货。而老人发制牛肚的工艺又是保密的，几十年来时间只选在下午的五点到七点之间，且定时定量，多一斤不做，少一斤不行。等到新鲜的毛肚发制完出锅就即炒即卖。这种饥饿营销方式就决定了来得早的可以大饱口福，若是来的晚些的，只能看着空锅底干瞪眼。任你许诺万金还是磕头作揖，老头再不接待。”

林翰听得有些流口水了，说道：“如此说来，老头人还是挺特的啊，雷打不动的在这深巷里开店，还限量贩卖，呵呵，有点意思。”孙子琪说道：“所以我说咱们来得有点晚了呢，若想再吃，就只好等到明天晚上七点钟以后了，白天的时间那是甭想。”林翰笑道：“孙总不光是业务熟练的老总，原来也是一位名副其实的美食家，这样的所在和特色店铺，也能被你辗转挖掘到。”孙子琪眨眼道：“不是美食家，是吃货。”两个人便呵呵大笑。

他们的运气也还不错，每人都排到了一大碗热气腾腾的牛肚，用海碗装来，撒上浓香的芝麻酱，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。林翰道：“孙总，可惜没有凳子了。”孙子琪道：“哪里还顾得了那么多？站着也要先吃进肚里再说。”挑起筷子就是一大口，狼吞虎咽的大嚼，一边赞不绝口。林翰一笑，跟着也拿起了筷子。这足足一大海碗的毛肚筋道腻滑，爽嫩可口，吃的两个人大汗淋漓，过瘾之极。林翰挑起大拇指赞道：“孙总，名不虚传啊，这里的毛肚吃完这一次此生难忘，酒香就是不怕巷子深。”

孙子琪笑着点头：“有些东西，贵就贵在于它的原汁原味。人们越来越多的注重于外在美和所谓地新口感，却忽略了食材本来的味道。其实世界上最好吃的菜肴，就是货真价实的顶级原材料，简单的烹煮就可以了，哪里需要那么多的复杂工艺点缀其中？”